about Kuri Kinton
栗きんとんのこだわり
― 岐阜県産栗と職人の手仕事が生む、ひと粒の芸術 ―
岐阜県を代表する和菓子「栗きんとん」。
その素朴な見た目の中には、素材選びから仕上げまで、
一切の妥協をしない職人の技と時間が込められています。
楽久里の栗きんとんは、
岐阜県産栗と砂糖のみを使用し、
すべて職人の手で丁寧に仕上げています。
ここでは、楽久里が大切にしている
栗きんとんづくりのこだわりをご紹介します。
栗きんとんに最も適した栗
岐阜県産栗へのこだわり
岐阜県産の栗は、
甘みが強く、風味が濃いことが大きな特長です。
昼夜の寒暖差がある美濃地方の気候と、
水はけの良い土壌で育った栗は、
炊き上げたときに 自然な甘さとコク が際立ちます。
楽久里では、
この「栗そのものの力」を最大限に活かすため、
岐阜県産栗のみを使用しています。
余計なものを加えない理由
素材は「栗」と「砂糖」だけ
楽久里の栗きんとんに使う原材料は、
岐阜県産栗と砂糖のみ。
保存料・香料・着色料は使用せず、
栗の香り、甘み、舌触りを
そのまま味わっていただくことを大切にしています。
砂糖の量も、
栗の出来に合わせて職人が微調整。
毎年、毎回、同じではありません。
それは、
「自然の素材と向き合う和菓子づくり」
ならではのこだわりです。
火加減と時間が味を決める
炊き上げは職人の感覚で
栗を炊き上げる工程は、
栗きんとんの味を左右する最も重要な工程です。
その日の栗の状態を見極めながら、
火加減・炊き時間・水分量を
職人が五感で判断します。
機械任せでは出せない、
人の手と感覚が生きる工程です。
機械では作れないかたち
一つひとつ、茶巾絞りで仕上げる
炊き上げた栗は、
すべて 職人の手による茶巾絞りで仕上げます。
やさしく包み、
力を入れすぎず、
ひとつひとつ丁寧に。
同じように見えても、
ひとつひとつ微妙に異なる形は、
手造りの証です。
この工程にこそ、
楽久里の栗きんとんの
温もりと表情が宿ります。
栗きんとんは、岐阜の芸術品
手間を惜しまないということ
手間がかかるからこそ、
大量生産はできません。
それでも楽久里は、
職人の手造りにこだわり続けます。
栗本来の味を引き出し、
見た目にも美しく、
食べた瞬間に心がほどける。
それはまさに、
岐阜県が誇る栗きんとんという芸術品。
ひと粒の中に、
里山の恵みと職人の想いが詰まっています。
岐阜のとっておきを、あなたへ
楽久里が届けたい栗きんとん
楽久里の栗きんとんは、
岐阜の自然、文化、技を
そのまま包み込んだお菓子です。
ご自宅用にはもちろん、
大切な方への贈りものにも。
「本物の栗きんとん」を知ってほしい。
その想いを胸に、
これからも一つひとつ丁寧に作り続けます。
Introducing
岐阜 楽久里 (らくり) Lacreer
「岐阜県楽久里」には、岐阜県産栗のみを使い、独自の栗文化や栗の創作作品を楽しみながら触れていただき、「美濃の里山のぬくもりを」感じてもらいたいという思いが込められています。
代表お菓子紹介
楽久里を代表する商品の一部をご紹介します
